金针菇市场分析：龙头10年收入10倍 价格战风险潜藏

　　7月24日，食用菌龙头众兴菌业（002772.SZ）发布了2020年的半年报，收入为6.3亿元，同比增长24.41%，净利润5617.2万元，同比增长13.28%。

　　这样的业绩增长或许不如猪肉股那样抢眼，但众兴菌业的股价表现却十分稳健。已经从年初的6.94元涨至10.8元，股价接近翻倍。

　　在大众看来，金针菇或许是一种不起眼的蔬菜，食用菌种植也是一个很容易被忽视的行业。很少有人能够想到，这背后是一个年产能高达千万吨，每年以15%以上速度高速增长的行业。行业龙头不但增长平稳而迅速，还有着极为优越的现金流。

　　当然，未来潜在的价格战风险也不容忽视。

　　养菌业巨头为何偏爱金针菇？

　　众兴菌业是我国食用菌行业的龙头之一，其主要产品是金针菇和双孢菇，截至2019年末，众兴菌业拥有金针菇日产能745吨，双孢菇日产能220吨，产品品牌分别为“羲皇”和“女娲”。

　　无独有偶，A股上市的另一家食用菌龙头雪榕生物（300511.SZ）的主要产品也是金针菇。截至2019年底，雪榕生物共有食用菌日产能1170吨，其中960吨为金针菇，占比高达82.05%，其余的分别为真姬菇、香菇和杏鲍菇。

　　在种类丰富的食用菌家族中，金针菇其实并不起眼，在传统菜肴中的出场率并不高。2018年，全国的食用菌总产量达到3842.04万吨，其中产量最高的种类分别为香菇、黑木耳和平菇，股票学习网，三者的合计产量就占到了所有食用菌的61%。而金针菇仅占所有食用菌产能的8%。

　　为何养菌业龙头们却不约而同地对金针菇爱得深沉呢？这主要是因为金针菇是所用食用菌中最适合在我国进行工业化生产的菌种。

　　据安信证券的研究，金针菇和杏鲍菇是我国食用菌中工业化程度最高的产品。2019年，全国金针菇的产量为161.94万吨，杏鲍菇产能114.39万吨，2018年，两者的工业化产能占比分别为43.2%和34.9%左右，远高于其他食用菌种。

　　相比之下，香菇虽然需求量更大，但在目前的技术水平下，香菇并不适合工业化生产。据安信证券的草根调研，以我国目前香菇的工业化生产水平来看，工业化生产的香菇质量比不上人工培育的香菇，且由于农村地区人工成本低廉，工业化生产的香菇在成本上也并无优势。

　　雪榕生物曾经投建了香菇工厂，但是由于产品质量不稳定，加上生产成本较高，在2017年时便缩减了香菇产品的产能。

　　而得益于日本发明的瓶装栽培技术，金针菇成了最适宜被工业化生产的食用菌种。瓶栽能够降低种植过程中的杂菌污染率，适宜大规模工业化生产，因此才被两大菌业巨头看中，作为核心产品。